LA TRUFFE
L'assiette des gourmands vous propose une découverte du diamant noir à travers son menu tout truffe.
Nous travaillons et sublimons toutes les truffes: truffe noir d'hiver, truffe blanche d'été, truffe d'automne et truffe borchii.
Nous vous proposons des mini bouchées truffées pour l'apéritif suivies de plusieurs plats , fromage et douceurs sucré truffés.
⚠️Les menus à la truffes sont uniquement proposé sur des repas à domiciles, servies à table avec la présence du traiteur ⚠️
SPECIALITES A LA TRUFFE
- Truffe à la croque sel
- toasts beurre truffé
- Sandwich chaud au beurre truffé avec truffe fraîche
- Tartelette de brandade de morue truffée et saumon fumé
- Croustillant de boudin blanc truffé
- Velouté de topinambours truffé, croustillant de confit de canard et huile noire de truffe
- Œuf de caille Mayonnaise aux truffes
- Brouillade truffée et son toast de pain grillée
- Noix de st Jacques poêlées, risotto d'épeautre au parmesan et truffes , sauce Noilly Prat
- Tartare de St-jacques truffée , mousseline de fromage frais truffée et tuile à l'encre de seiche
- Terrine de foie gras truffée, gelée de muscat de St-Jean truffée
- Filet de canette en croute truffé sauce griotine, gratin de macaronis truffé, panais confit au beurre truffé
- Quasi de veau poêlé sauce blanche à la truffe, pomme de terre Anna beurre truffée
- Velouté de cèpes et truffe en lamelle et pomme de terre en écaille de truffe
- Paleron braisé de 7heures, sauce brune à la truffe
- Brillant savarin truffé et salade de roquette
- Brie truffée
- Mousse de fromage de chèvre frais truffé
- Tiramisu truffée
- Coulant choco-truffe et sa crème anglaise truffée
